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Die Kosten des Unterabschnitts “Pasteurisierung – Standardisierung” decken nur die erhaltene standardisierte oder Magermilch ab, ohne die Creme zu zählen, die im Milchpasteurisator nicht pasteurisiert wurde. In einigen Fällen kann es von Interesse sein, zwei Kostenstellen zu haben, eine für “Pasteurisierung” und die andere für “Skimming – Standardisierung”. Dieser Unterschied erklärt sich dadurch, dass die unterschiedlichen Wärmezyklen verschiedener Maschinen in der Regel nicht in der theoretischen Berechnung berücksichtigt werden. Dies kann umfassen: Allgemeine und administrative (G&A) Kosten würden alles andere umfassen, was nicht direkt zugewiesen wird, einschließlich der Kosten für Dieverwaltungs-, Aufsichtsfunktionen, das gesamte indirekte Personal mit den damit verbundenen Nutzenkosten, die Baukosten, die Gebäudeinstandhaltung und die allgemeinen Versorgungseinrichtungen. Diese Kosten werden auf der Grundlage des Verhältnisses der G&A-Kosten zu den Gesamtkosten berücksichtigt. Die medizinische Einheit kann leicht unter andere strukturelle Kosten einbezogen werden. Gesamtwärme von 1 kg Kondenswasser (bei 70°C zurückgewonnen) 70 kcal Dies ist natürlich eine sehr annähernde Schätzung, vorausgesetzt, dass die fettfreien Milchfeststoffe in der Creme gleichmäßig zwischen einem Kilo Butter und einem Kilo Buttermilch verteilt sind, was nicht ganz genau ist. Die Gleichung berücksichtigt auch nicht die festen Milchverluste, die beim Butterwaschen auftreten. Aber es bietet eine einfache Gleichung, die die ungefähren Kosten von Butter und Buttermilch gibt.

Der erste zu erstellende Stundenkostenbogen ist die Ermittlung der durchschnittlichen Kosten des endothermen Gases, die dann als Kostenfaktor für die Betriebskosten jedes Atmosphärenofentyps verwendet werden. Die Kalkulationstabelle ist in Abbildung 4 dargestellt. Bei gekühltem Wasser oder Wasser mit Glykol wird das gleiche Verfahren angewandt, da die für einige der Arbeitsplätze vorgesehene Milch (Käse, Joghurt) nicht durch den endgültigen Kühlabschnitt des Plattentauschers geht. Aktivierte Kosten sind die annualisierten Kosten auf der Grundlage des Kaufpreises der Ausrüstung und aller damit verbundenen Aufwendungen, die aktiviert sind und direkt mit der Ausrüstung zusammenhängen. Diese Milch hat einen durchschnittlichen Einstandspreis von 100 am Cremeabscheider, wo sie in verwandelt wird: Ein Techniker benötigt eine Bewertung des Inhalts, aber ein Manager arbeitet nur mit dem Konzept der Produktion. Mehrere Methoden können verwendet werden, um die Kosten für ein Gramm Fett zu schätzen. Sie sind alle ziemlich annähernd und so kann die Molkerei wählen, einen Kostendurchschnitt auf der Grundlage dieser verschiedenen Methoden zu verwenden. Innerhalb der pasteurisierten Milchproduktionseinheit trennt die Zentrifuge Vollmilch in standardisierte Milch und Sahne. Das Problem besteht daher darin, die ursprünglichen Milchkostenverpflichtungen für Kühlung, Sammlung, Empfang und Lagerung zwischen diesen beiden Komponenten aufzuteilen. Wenn 1 000 Liter Vollmilch 975 1 standardisierte Milch und 25 1 Sahne produzieren, ist das übliche Verfahren, 2,5 Prozent der oben genannten Kosten für Sahne und 97,5 Prozent für Milch in Rechnung zu stellen. Abb.

3. Zuordnung von Reparatur-/Wartungs- und Vorrichtungs-/Werkzeugkosten Dieser Arbeitsplatz trägt meist eine doppelte Verantwortung: Er produziert Dampf und verteilt ihn an Die bewegstätte. Die arbeitseinheit für diesen Abschnitt bleibt 1 kg Dampf, und in der Regel werden zwei Kosten berechnet: Die kleine Kalorien oder Therm, wird 3,5°C mit 4,5°C gemessen (Wasser ist bei 4°C am dichtesten); Die Kalorien, ist das Äquivalent mit 1.000 kleinen Kalorien.